ve 16. yüzyıl Osmanlı Saray Mutfağı, İmparatorluğun en görkemli ve yaratıcı dönemini temsil eder. Henüz domates, biber, fasulye ve patatesin Anadolu'ya girmediği bu dönemde, mutfak kültürü Orta Asya, Balkanlar ve Akdeniz'in eşsiz bir sentezi olarak gelişmiştir. Fatih Sultan Mehmet ile kurumsallaşan , binlerce kişiyi besleyen devasa bir gastronomi merkezi haline gelmiştir. Saray Mutfağının Temel Özellikleri

Osmanlı Sarayında Beslenme Alışkanlıkları (15. - 17. Yüzyıl)